- Scopul proiectului
-
Scopul proiectului depus de S.R.L. CRASICOV M.O. este modernizarea și eficientizarea restaurantului „Chick&Chips” din orașul Ștefan Vodă prin dotarea cu echipamente tehnologice profesionale (frigider comercial cu două uși, congelator de capacitate peste 700L , vitrină frigorifică și mașină de spălat vase). Investiția vizează optimizarea capacității de stocare, extinderea gamei de produse și reducerea costurilor operaționale inutile ale afacerii.
Obiective specifice:
Tranziție ecologică și eficiență: Trecerea la veselă reutilizabilă prin spălare automată, reducând cu peste 60% ambalajele de unică folosință (~800 bucăți/lună eliminate) și eficientizând consumul energetic.
Modernizare și diversificare: Securizarea lanțului de frig (HACCP), eliminarea risipei alimentare și optimizarea bucătăriei pentru introducerea burgerilor de vită și a deserturilor de la o patiserie locală.
Impact socio-economic în GAL „Drumul Kizilului”: Creșterea fluxului de clienți cu 15-20%, securizarea celor 3 locuri de muncă existente și crearea a 2 locuri de muncă noi (ajutor de bucătar și bartender/ospătar).
- Descrierea proiectului
-
S.R.L. CRASICOV M.O. operează restaurantul fast-food „Chick&Chips”, situat în centrul istoric al orașului Ștefan Vodă, având o echipă formată din 3 angajați. Meniul actual este axat pe preparate din pui (aripioare crispy, strips, nuggets, burgeri, kebab) și pizza. Deși afacerea se bucură de o cerere crescută în comunitate, activitatea operațională se confruntă cu două provocări majore:
1. Limitarea spațiului frigorific: În prezent, lăzile necesare pentru dospirea aluatului de pizza ocupă o mare parte din spațiul de refrigerare existent. Această lipsă de capacitate împiedică achiziția și stocarea materiilor prime proaspete necesare pentru extinderea meniului (de exemplu, carne tocată de vită pentru burgeri noi).
2. Generarea deșeurilor din ambalaje: Restaurantul utilizează lunar aproximativ 800 de ambalaje de unică folosință (carton/plastic), inclusiv pentru clienții care consumă pe loc, generând costuri recurente și deșeuri inutile. Achiziția mașinii profesionale de spălat vase eficientizează structura de costuri a S.R.L. CRASICOV M.O. Prin înlocuirea ambalajelor de unică folosință folosite la consumul pe loc (~800 bucăți/lună) cu veselă reutilizabilă, afacerea elimină o cheltuială recurentă din bugetul operațional. Această economie directă îmbunătățește marja de profitabilitate a restaurantului Chick&Chips, redirecționând resursele financiare salvate către dezvoltarea activității și menținerea locurilor de muncă.
3. Absența expunerii pentru deserturi: Vânzările de deserturi nu își ating potențialul maxim din lipsa unui spațiu frigorific dedicat expunerii directe la pult.
Această investiție este esențială pentru eficientizarea fluxului tehnologic, diversificarea ofertei comerciale și alinierea restaurantului la principii de sustenabilitate ecologică:
• Extinderea gamei de produse: Noile capacități de refrigerare și congelare vor elibera spațiul frigorific existent, permițând stocarea materiilor prime în cantități mai mari pentru sortimente noi și va favoriza evitarea situațiilor de lipsă a produselor livrate de furnizori, astfel va fi posibil de comandat lunar o cantitate mai mare de produse și nu va fi nevoie efectuarea comenzilor săptămânal și momentelor de lipsă a produsului la furnizor sau probleme de livrare.
• Tranziția ecologică: Prin achiziția unei mașini de spălat vase profesionale, restaurantul va trece complet la veselă reutilizabilă pentru consumul pe loc. Acest pas va elimina ~800 de ambalaje aruncate lunar (~9.600 pe an), reducând cheltuielile operaționale cu consumabilele și impactul asupra mediului.
• Stimularea economiei locale: Vitrina frigorifică de pult va permite expunerea atractivă a deserturilor livrate de patiseria locală parteneră, crescând valoarea bonului mediu și sprijinind lanțul valoric din teritoriul GAL.
- Activitățile planificate
-
Implementarea proiectului de modernizare a restaurantului „Chick&Chips” (operat de S.R.L. CRASICOV M.O.) se va desfășura pe parcursul a 3 luni de la semnarea contractului de finanțare, cuprinzând următoarele activități principale:
Activitatea 1: Semnarea contractului de grant și achizițiile/procurările de echipamente Semnarea contractului de finanțare cu GAL „Drumul Kizilului” / AIPA.
Selectarea furnizorilor de echipamente conform criteriilor de calitate și eficiență energetică, și semnarea contractelor de furnizare pentru cele 4 echipamente HORECA profesionale (frigider comercial cu două uși, congelator vertical, mașină de spălat vase și vitrină frigorifică).
Activitatea 2: Livrarea, montarea, punerea în funcțiune și instruirea personalului Recepția și verificarea conformității echipamentelor la punctul de lucru din or. Ștefan Vodă.
Pregătirea spațiului din bucătărie, instalarea mașinii de spălat vase profesionale (racordare apă/canalizare) și conectarea noilor utilaje frigorifice la rețeaua electrică.
Instruirea echipei (angajații existenți + cele 2 persoane noi ce urmează a fi angajate) privind exploatarea echipamentelor, securitatea muncii și normele riguroase de igienă HACCP.
Activitatea 3: Reorganizarea fluxului operațional, deblocarea procesului ecologic și lansarea noilor servicii Soluționarea blocajului privind igienizarea: punerea în funcțiune a mașinii de spălat vase profesionale pentru a gestiona eficient vesela reutilizabilă deja introdusă în circuit (eliminând efortul și timpul mare al spălării manuale).
Reorganizarea și eliberarea spațiului util din bucătărie prin trecerea de la lăzile frigorifice orizontale ineficiente la congelatorul vertical.
Eliminarea treptată a ~800 ambalaje de unică folosință/lună pentru consumul în locație.
Extinderea meniului prin introducerea liniei de burgeri de vită și amplasarea deserturilor furnizate de patiseria parteneră în noua vitrină frigorifică.
- Încadrarea în măsura din SDL
-
Proiectul depus de S.R.L. CRASICOV M.O. pentru restaurantul Chick&Chips se încadrează direct în Măsura M6/6B „Dezvoltarea afacerilor non-agricole”. Investiția eficientizează activitatea unității din Ștefan Vodă prin achiziția echipamentelor frigorifice (frigider, congelator, vitrină), permițând extinderea meniului, de exemplu cu burgeri de vită și promovarea deserturilor de la o patiserie locală parteneră. Integrează totodată principii ecologice prin mașina de spălat vase, eliminând lunar ~800 de ambalaje din plastic/carton folosite la consumul pe loc. Proiectul susține economiile locale, securizează cele 3 locuri de muncă existente și modernizează sectorul serviciilor din teritoriul GAL
- Importanța pentru teritoriul GAL
-
Importanța proiectului pentru teritoriul GAL „Drumul Kizilului” constă în impactul socio-economic și ecologic direct pe care îl generează în comunitate. Suntem o familie tânără revenită de peste hotare care a ales să investească capitalul și experiența acumulate în Republica Moldova, promovând antreprenoriatul local și demonstrând că se pot construi afaceri moderne acasă. Cu o echipă formată integral din tineri sub 40 de ani, proiectul contribuie la dezvoltarea și diversificarea economiei locale din or. Ștefan Vodă. Implementarea acestei investiții aduce schimbări majore prin crearea a 2 locuri de muncă noi pentru tinerii din comunitate și securizarea celor 3 locuri existente. Din punct de vedere ecologic, proiectul transformă restaurantul nostru într-un model de afacere verde prin trecerea la veselă reutilizabilă și spălare automată, eliminând peste 800 de ambalaje de unică folosință lunar din deșeurile localității și reducând consumul de energie. Totodată, investiția sporește siguranța alimentară prin optimizarea lanțului de frig și diversifică oferta gastronomică din regiune prin introducerea burgerilor de vită și parteneriatul cu o patiserie locală pentru deserturi. Astfel, proiectul trece afacerea de la un flux anevoios cu spălare manuală și risipă energetică la un restaurant ecologic, modern și eficient, care va oferi servicii de calitate pentru un număr extins de peste 1.000 de clienți lunari, reprezentând o creștere de aproximativ 20% față de cei 800 de clienți din prezent
